Arroz para Sushi
Ingredientes
Para o arroz:
• ½Kg de arroz tipo japonês
• 650 ml de água
• 5cm de kombu (alga)
• 2 colheres (sopa) de Sakê Mirim Kenko
Para o tempero:
• ¾ xícara (chá) de Vinagre de Arroz Kenko
• 2 colheres (chá) de Sakê Mirim Kenko
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de glutamato monossódico
Modo de Preparo
1. Lave bem o arroz. Em seguida, escorra e reserve.
2. Em uma panela grande aqueça a água e o konbu. Quando começar a ferver, retire o konbu e acrescente o Sake Mirin Kenko e o arroz. Misture com cuidado e com a panela semitampada cozinhe. Quando a água começar a secar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 7 minutos aproximadamente. Desligue o fogo, cubra a panela com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos.
3. Transfira o arroz para outro recipiente e reserve.
4. Em uma panela coloque o Vinagre de Arroz, o Sake Mirin Kenko, o açúcar, o sal e o glutamato. Leve ao fogo e mexa, quando levantar fervura desligue.
5. Despeje todo o tempero sobre o arroz ainda quente e mexa cuidadosamente com uma espátula para que todo arroz seja temperado. O arroz deve estar encorpado e brilhante, porém não empastado. Quando estiver em temperatura ambiente está pronto para ser utilizado.
Dica
Sempre que for manusear o arroz, umedeça as mãos para que o mesmo não grude.
Rendimento
10 porções de sushi hot roll ou hosomaki
Tempo de Preparo
40 minutos
Grau de dificuldade
Fácil
