Sushi em Tigelinhas
Ingredientes
Para o arroz:
• 3 xícaras (chá) de arroz tipo japonês
• 3 ½ xícaras (chá) de água
• 3 cm de kombu (alga)
• 3 colheres (sopa) de Sake Mirin Kenko
Para o tempero do Arroz:
• 1 xícara (chá) de Vinagre de Arroz Kenko
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• ½ colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de glutamato monossódico
• 2 ½ colheres (sopa) de Sake Mirin Kenko
Para o recheio:
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 300g de salmão
• Sakura Premium a gosto
• 1 colher (sopa) de Sake Mirin Kenko
• 1 xícara (chá) de maionese
• 1 colher (sopa) de Wasabi Kenko
• 2 pepinos, em cubinhos
• 10 unidades de morangos, fatiados
• 1 xícara (chá) de broto de alfafa
Modo de Preparo
1.Lave bem o arroz. Em seguida, escorra e reserve.
2. Em uma panela grande aqueça a água e o konbu. Quando começar a ferver, retire o konbu e acrescente o Sake Mirin Kenko e o arroz. Misture com cuidado e com a panela semitampada cozinhe. Quando a água começar a secar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 7 minutos aproximadamente. Desligue o fogo, cubra a panela com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos. Reserve.
3. Em uma panela coloque o Vinagre de Arroz Kenko, o Sake Mirin Kenko, o açúcar, o sal e o glutamato. Leve ao fogo e mexa, quando levantar fervura desligue.
4. Coloque o arroz em um recipiente grande e raso, adicione ½ xícara (chá) do tempero preparado e mexa cuidadosamente com uma espátula para que todo arroz seja temperado. O arroz deve estar encorpado e brilhante, porém não empastado. Cubra novamente com um pano limpo e deixe descansar por 5 minutos.
5. Em uma outra panela aqueça a manteiga, adicione o salmão, o Sakura Premium e o Sake Mirin Kenko. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou até mudar de cor. Desmanche o peixe com um garfo e reserve.
6. Misture a maionese com o Wasabi Kenko até virar uma pasta homogênea. Reserve.
7. Em tigelas individuais ou em um refratário médio, forre com camadas de arroz, maionese, salmão, arroz, pepino, maionese, arroz e para decorar os morangos e broto de alfafa. Sirva acompanhado de Sakura Premium.
Rendimento
10 porções
Tempo de Preparo
45 minutos
Grau de dificuldade
Médio
