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Trata-se de um tipo de gordura formada por um processo químico chamado de hidrogenação natural ou artificial que transforma óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente. Estão presentes principalmente nos alimentos industrializados, nos quais possuem a função de melhorar a consistência dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos. Os alimentos de origem animal como a carne e o leite também possuem naturalmente pequenas quantidades dessas gorduras.
Seu impacto na saúde está relacionado com os níveis de colesterol, pois aumenta o “mau” colesterol (LDL) e diminui o “bom” colesterol (HDL). Assim, devemos controlar o seu consumo, sempre estar atento aos rótulos dos produtos e procurando verificar a quantidade em que ela está presente. A partir disso, é possível fazer escolhas mais saudáveis, dando preferência àqueles que tenham menor teor dessas gorduras, ou que não as contenham.
Fontes:
- III Diretrizes Brasileiras Sobre Dislipidemias e Diretriz de Prevenção da Aterosclerose do Departamento de Aterosclerose da Sociedade Brasileira de Cardiologia, 2001; Vol. 77, Supl III
- Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Ministério da Saúde. Gordura Trans.
