|
|---|
A Pirâmide Alimentar é um instrumento de orientação utilizado para promover a saúde e hábitos alimentares saudáveis da população. Trata-se de uma representação gráfica que facilita a visualização e entendimento dos diferentes grupos alimentares.
A proposta foi dividir a pirâmide em níveis, no qual os alimentos localizados na base devem ter uma contribuição maior no valor calórico total diário quando comparados aos alimentos localizados no topo que devem ser consumidos em menor quantidade e com moderação. É importante ressaltar que cada grupo é fonte de nutrientes específicos e essenciais ao organismo, que devem ser consumidos em quantidades adequadas, podendo variar de indivíduo para indivíduo.
Os grupos alimentares são:
1. Arroz, Milho, Tubérculos e Raízes e Trigo: fontes de carboidrato, principal fonte de energia.
2. Frutas: fontes de vitaminas, minerais e fibras, contribuem para a proteção à saúde e a diminuir o risco de ocorrência de várias doenças.
3. Legumes e Verduras: fontes de vitaminas, minerais e fibras, possuem também componentes bioativos, alguns dos quais acredita-se serem muito importantes para saúde humana.
4. Carnes e Ovos: fontes de proteínas de alto valor biológico (proteínas completas), algumas vitaminas, minerais e ácidos graxos;
5. Leguminosas (feijão, ervilha, soja, lentilha e grão-de-bico): fontes de proteínas, fibras, vitaminas e minerais. E quando combinados com os grãos (principalmente o arroz) formam uma fonte completa de proteínas;
6. Iogurte, Queijo, Leite e derivados: fontes de cálcio, algumas vitaminas e minerais;
7. Açúcares e Doces: fornecem energia ao organismo e são usados para adoçar e preservar alimentos e bebidas industrializadas e caseiras, porém devem ser consumidas com moderação;
8. Óleos e Gorduras: fontes de energia e ácidos graxos, além de terem a função de transportar e auxiliar na absorção de algumas vitaminas. Porém devem ser consumidas moderadamente, dando preferência aos óleos vegetais, azeite e margarinas livres de ácidos graxos trans.
Fontes:
- Ministério da Saúde. Guia alimentar para população brasileira: promovendo a alimentação saudável. Brasília (DF): MS; 2005.
- Philippi ST, Latterza AR, Cruz ATR, Ribeiro LC. Pirâmide alimentar adaptada: guia para escolha dos alimentos. Rev. Nutr. Campinas 1999; 12 (1): 65-80.
