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A preocupação por uma alimentação saudável que promova a saúde tem contribuído para que cada vez mais os brasileiros incorporem este grão no seu cardápio do dia-a-dia. Estudos têm apontado a soja como um alimento benéfico, pois:
É um alimento funcional, ou seja, além de funções nutricionais básicas, produz efeitos benéficos à saúde, reduzindo os riscos de algumas doenças crônicas;
É rica em proteína de boa qualidade e possui em sua composição aminoácidos essenciais para a saúde humana;
Possuem ácidos graxos poliinsaturados e monoinsaturados além de fibras, que auxiliam na regulação dos níveis de colesterol e triglicérides, bem como melhoram o funcionamento do trato intestinal;
Possui compostos (isoflavonas) que auxiliam: na prevenção de alguns tipos de câncer (mama, colo de útero e próstata), no alívio dos sintomas da menopausa e na prevenção da osteoporose;
Também são recomendadas na tensão pré-menstrual;
É fonte de minerais como: cobre, ferro, fósforo, potássio, magnésio, manganês e vitaminas do complexo B.
Fontes:
- Soja na alimentação. Empresa Brasileira de Pesquisa e Agropecuária (Embrapa)
- Revista Funcionais & Nutracêuticos. Editora Insumos. Fascículo 1.
