Últimas notícias 8-1-2013 10:30 AM: Conheça algumas regras de etiqueta em restaurantes japoneses.

TEMAKI DE SALMÃO COM CEBOLINHA

Temaki de salmão com cebolinha

  • Ingredientes

    Ingredientes para o arroz para sushi:
    • 1 copo de arroz tipo japonês
    • 1 copo de água filtrada
    • 2 ½ colher (sopa) de Vinagre de Kenko
    • 1 ½ colher (café) de sake seco
    • 1 ½ colher (chá) de açúcar
    • 1 pitada de sal
    • 1 pitada de glutamato monossódico
    • 1 tira de kombu seco de aproximadamente 1cm de largura

    Ingredientes para o temaki:
    • 160 g de salmão fresco
    • 4 ramas de cebolinha verde
    • 1 colher (sopa) de Wasabi Kenko
    • 2 folhas de Yaki Sushi Nori Kenko cortadas ao meio
    • 160 g de arroz para sushi
    Sakura Premium a gosto
    Gergelim Tostado Preto Kenko e Gergelim Tostado Branco Kenko a gosto

    Modo de preparo

    Modo de preparo do arroz para sushi:
    1. Lave bem o arroz (até a água ficar transparente) e deixe escorrer em uma peneira por 15 minutos. Em seguida, coloque em uma panela com a água filtrada e cozinhe em fogo alto e tampada. Quando levantar fervura, baixar o fogo e deixar a panela com a tampa entre aberta até secar a água. Desligar e tampar novamente a panela e deixe descansar por 20 minutos. O arroz deve estar "al dente".
    2. Em outra panela misture todos os outros ingredientes e ferva até que os temperos se dissolvam. Reserve.
    3. Retire o arroz da panela ainda quente e espalhe sobre uma travessa. Adicione o tempero e misture com cuidado para não amassar o arroz. Não deixe acumular líquido no fundo da travessa. Mexa cuidadosamente até que o arroz absorva o tempero e esfrie.

    Modo de preparo do temaki:
    1. Pique o salmão em cubos pequenos e a cebolinha verde em rodelas finas.
    2. Segure o Yaki Sushi Nori Kenko com a mão direita e com a outra mão espalhe o arroz até que esteja coberto com uma camada fina de arroz até metade do nori.
    3. Na diagonal da esquerda superior para a direita inferior passe o Wasabi Kenko e acrescente aproximadamente 40g de salmão picado, por cima a cebolinha picada e Gergelim Tostado Preto Kenko e/ou Gergelim Tostado Branco Kenko.
    4. Para fechar o temaki pegue a ponta inferior esquerda da folha de nori com arroz e una com a parte superior direita, será formado um triangulo. Com o restante do nori que ficou sem o arroz termine de enrolar o temaki.
    5. Sirva com Sakura Premium ou Sakura Light e Gengibre em Conserva Kenko

    Rendimento
    4 temakis

    Tempo de preparo
    50 minutos (arroz) + 10 minutos (temaki)

    Vídeo



    Última atualização: Qua, 23/1/2013 Tag: Sushi, Temaki, Culinária Japonesa
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