Este tempero em pasta, à base de raiz forte, apresenta um sabor picante e vibrante. Amplamente utilizado na culinária japonesa, é o acompanhamento perfeito para sushi, sashimi, sobá e somen. Na cozinha contemporânea, sua versatilidade brilha em molhos, purês e como tempero para carnes e vegetais, elevando o sabor de diversas preparações.