Esta farinha, típica da culinária asiática, é amplamente utilizada no preparo de empanados em geral. Seu grande diferencial é a textura flocada, com grânulos alongados e maiores do que os encontrados na farinha de rosca tradicional. Essa característica confere aos empanados uma crocância superior, resultando em pratos mais sequinhos e visualmente atraentes, além de manter essa textura por mais tempo.